Lingue di gatto

Ingredienti:

• 4 albumi


• 80gr di zucchero a velo


• 80gr di farina


• 2 cucchiai di panna montata


• zucchero vanigliato

Preparazione:

Montare gli albumi a neve ben soda. Aggiungere poi, mescolando delicatamente e un poco alla volta, lo zucchero alla farina. Lavorare per qualche attimo e poi unire la panna montata e un poco di zucchero vanigliato.

Non insistere nella lavorazione se non per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Il composto così ottenuto va racchiuso nella siringa da pasticceria munita di beccuccio rotondo.

Far cadere poi su una placca imburrata e infarinata tanti bastoncini di composto lunghi circa 10 cm. Fare attenzione che rimanga dello spazio fra loro affinchè non si attacchino durante la cottura.

Passare poi in forno e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 10 min. Le lingue di gatto sono ottime solo se ben raffreddate.

Latte dolce fritto

Ingredienti:

• 120gr di farina
• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 7,5 dl di latte
• zucchero a velo
• olio per friggere
• una scorza di limone

Preparazione:

Mescolare in casseruola la farina e il latte, aggiungendo poi 3 uova intere, 3 tuorli e la scorza di limone sbattuti a parte con lo zucchero.

Passare sul fuoco e far bollire per circa un'ora continuando a mescolare: versare poi in un piatto fondo bagnato. Lasciar raffreddare, tagliare a losanghe di pochi centimetri di lato, passare nell'albume sbattuto e nel pane grattugiato, e quindi gettare nell'olio bollente.

Il latte dolce si mangia caldo spolverato di zucchero a velo.

Caffè viennese

Ingredienti:

• gelato alla vaniglia
• caffè espresso
• crema chantilly

Preparazione:

Si tratta di un caffè al gelato o più propriamente di un gelato al caffè. Per realizzarlo infatti si dispongono due o tre palline di gelato alla vaniglia sul fondo delle coppe, che vanno poi servite in compagnia di altrettante tazzine di caffè espresso, e con una coppa di crema chantilly. Ciascun commensale verserà il caffè sul gelato alla vaniglia e aggiungerà poi, secondo i propri gusti, una o + cucchiaiate di crema chantilly.