Baguette con zucchine e gamberetti

Ingredienti (x 4 persone):

• 1/2 baguette
• 200 gr di code di gamberi
• 2 zucchine grandi
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio ex.v.
• brodo vegetale
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sgusciare, lavare e tagliare a pezzettini i gamberi.  Lavare e spuntare le zucchine, ritagliare la parete col verde e ridurre a dadini piccoli.

Scaldare in una padella antiaderente con olio e l'aglio schiacciato, unire le zucchine e saltarle a fiamma vivace per 2 min.

Aggiungere le code di gambero e cuocere per altri 2min aggiustando di sale e pepe. Bagnare con 2 cucchiai di brodo vegetale o d'acqua calda e tenere in caldo, tagliare il pane a fette fini circa 1/2cm e tostarle in forno sotto il grill, farcirle col composto di gamberi e zucchine e servire ben calde.