Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

·       1kg patate

·       100g salsiccia

·       200g fontina

·       50g parmigiano grattuggiato 

·       2 uova

·       1 albume  

·       sale

·       1/4l panna   

·       50g burro 
·       20g pangrattato 

Preparazione:

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve. 
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. 
Porre il pasticcio in forno già caldo per circa 30 minuti a calore moderato. 
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato..

Raviolini gamberetti e spinaci

Ingredienti (x3 persone):

·         Ravioli 250gr

·         Spinaci 300gr

·         Gamberetti sgusciati 150gr

·         Panna 1 conf

·         Cipolla 50gr
·         Parmigiano 50gr

·         Burro 50gr

·         Olio di oliva qb

·         Sale e pepe

Preparazione:

Riscaldare la padella con un po' di burro, aggiungere la cipolla tritata finemente, imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Unire le foglie di spinaci e far ammorbidire, tenendo in caldo.

Prendere un'altra padella e riscaldare con olio d'oliva, gamberetti e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere dunque i raviolini, unire con la panna e spolverare con un po' di parmigiano, fino a che la panna non raggiunge una certa consistenza.

Servire infine su un piatto caldo, mettendo i raviolini sugli spinaci preparati precedentemente.

Torta alla panna

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 50gr di fecola
• 50gr di burro
• 3 uova
• una bustina di lievito
• 150gr di zucchero
• 5dl di panna
• zucchero a velo
• frutta candita

Preparazione:

Lavorare con una spatola lo zucchero e le uova, incorporandovi poi la farina, la fecola e il lievito col burro fuso. Versate il preparato in uno stampo rotondo imburrato e infarinato e passare in forno caldo lasciando cuocere per almeno 30min. Togliere il dolce dal forno e lasciar raffreddare.

Nel frattempo montare la panna con la frusta e quando il dolce sarà raffreddato tagliarlo a metà e farcirlo con essa. Ricoprire con la seconda metà e disporre su tutta la superficie dei fiocchi di panna montata.

Spolverizzare con zucchero a velo, decorare con frutta candita tagliata a cubetti e passare in frigorifero.

Conchiglioni con panna e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

• 400gr di conchiglioni
• 4 salsicce
• 250gr di panna
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le salsicce a pezzi e metterle in un tegame ben caldo facendole cuocere per 15 min.

Nel frattempo far bollire l'acqua in una pentola capiente con due pugni di sale grosso.

Lessare i conchiglioni al dente, scolarli e aggiungerli nella padella con le salsicce, la panna un abbondante macinata di pepe e mescolare per 2 min sul fuoco.

Servire subito.

Pennette pasticciate

Ingredienti (x 4 persone):

• 400gr di pennette rigate
• 400ml di panna da cucina
• 1 dado
• 150gr di pancetta affumicata tagliata a dadini
• parmigiano grattugiato
• zafferano (una bustina di quello confezionato)
• 2 cucchiai di olio

Preparazione:

Cuocere la pasta; intanto in una pentola far scaldare due cucchiai di olio e aggiungervi poi i cubetti di pancetta, facendola rosolare per circa 2/3 minuti.

Unirvi la panna e un dado e lasciarlo sciogliere, aggiungere quindi lo zafferano, il tutto a fuoco moderato.

Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella col composto precedentemente preparato. Mescolare e mantecare col parmigiano.

Pappardelle alla boscaiola

Ingredienti (x 2 persone):

• 4 nidi di pappardelle
• 200gr di funghi coltivati
• 100gr di piselli sgranati
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
• 50gr di panna da cucina
• olio
• burro
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo

Preparazione:

Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocerli in una padella col  burro olio e uno spicchio d'aglio. Dopo 4 min (quando avranno buttato tutta l'acqua) unire il pomodoro e i piselli, salare e far cuocere a fuoco vivo per 3/4 minuti.

Unire quindi la panna e far scaldare a fuoco moderato.

Nel frattempo dopo aver lessato le pappardelle scolarle al dente e condirle con salsa ben calda e aggiungere un pizzico di prezzemolo.

Pasticcio di penne

Ingredienti (x 4 persone):

• 400 g penne
• 4 carciofi
• 250 g panna
• 150 g grana grattugiato
• 150 g pancetta
• 150 g prosciutto cotto
• 1 cipolla
• 2 dadi
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 50 g burro
• sale
• pepe

Preparazione:

Soffriggere nel burro la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i carciofi a fettine sottili.
Dopo qualche minuto bagnare con il vino, lasciare evaporare, unire 2 bicchieri d'acqua calda e i dadi sbriciolati. Cuocere fino a quando i carciofi sono teneri. Lessare le penne, condirle con i carciofi, unire panna, grana, prosciutto e mescolare.

Gramigna salsiccia e panna

Ingredienti (x 4 persone):

• 400gr gramigna
• 1+1/2 salsiccia
• 1 noce burro
• 2 cucchiai latte
• 1 cucchiaio farina
• parmigiano
• 1/4 l panna da cucina

Preparazione:

Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sarà imbiondito diluirlo con il latte e salarlo.

Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sarà addensato.  Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e metà del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la cottura per altri 5--6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il composto e la panna mescolando rapidamente.

Paglia E Fieno Leggera

Ingredienti (x 4 persone)

• 400 G Pasta Tipo Paglia E Fieno
• 500 G Zucchine
• 1 Uovo
• 50 G Burro
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano
• 1 Bicchiere Panna Da Cucina
• Basilico in foglie
• Sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili e friggerle in olio bollente.

Eliminare quindi l'eventuale eccesso di olio e aggiungere l'uovo con una presa di sale.

Mescolare rapidamente affinché l'uovo si rapprenda amalgamandosi alle zucchine.

Intanto lasciar fondere in una zuppiera il burro; unire le zucchine e poi la pasta appena scolata.

Infine aggiungere la panna, il parmigiano ed infine qualche foglia di basilico. Servire subito.