Polpettine ai piselli e prosciutto

Ingredienti (x4 persone):

·         300g macinato di maiale 

·         100g prosciutto crudo 

·         750g passato di pomodoro
·         1 lattina piselli fini

·         1 uovo

·         pangrattato

·         sale
·         farina 
·         prezzemolo
·         paprika dolce 
·        vino bianco
·        cipolla

Preparazione:

Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina (io uso la margarina perché è più leggera), aggiungete una spruzzata di paprika dolce e, quando la cipolla è brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. 
Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. 
Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. 
Mettete il prosciutto nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell'ordine il prezzemolo, l'uovo e il pane grattato.
Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono più grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura.
Attenzione a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure. 

Patate e wurstel

Ingredienti (x4 persone):

·         4 wurstel

·         500g patate

·        capperi 

·         origano 

·         prezzemolo

·         olio 

·         sale
·         aceto
·         pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, farle raffreddare, tagliarle a pezzi e metterle in un'insalatiera. 
Lessare i wurstel, tagliarli a rondelle e unirli alle patate. 
Condire con olio, aceto, sale e pepe, cospargere di origano, capperi e prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Finocchi al prosciutto

Ingredienti (x4 persone):

·        4 finocchi 

·        8 fettine prosciutto crudo

·         50g burro

·         1 cucchiaio prezzemolo tritato 

·         3 cucchiai grana grattugiato

·         sale

Preparazione:

Far cuocere per circa 15 minuti in acqua bollente salata i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli, adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il grana e il prezzemolo, irrorare con il burro fuso e far cuocere in forno caldo per circa 10 minuti.

Asparagi Al Burro

Ingredienti (x 4 persone):

• 1 Kg di Asparagi;
• 1 etto di Burro;
• Parmigiano Grattugiato q.b.;
• Sale q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, raschiare la parte bianca, lavarli bene, legarli a mazzetti e farli cuocere in acqua salata in ebollizione finché siano teneri.

Scolarli, slegarli, adagiarli in un piatto da portata, coprire le punte con abbondante parmigiano, versare sopra il burro fuso e servire.