Patate e wurstel

Ingredienti (x4 persone):

·         4 wurstel

·         500g patate

·        capperi 

·         origano 

·         prezzemolo

·         olio 

·         sale
·         aceto
·         pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, farle raffreddare, tagliarle a pezzi e metterle in un'insalatiera. 
Lessare i wurstel, tagliarli a rondelle e unirli alle patate. 
Condire con olio, aceto, sale e pepe, cospargere di origano, capperi e prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

·       1kg patate

·       100g salsiccia

·       200g fontina

·       50g parmigiano grattuggiato 

·       2 uova

·       1 albume  

·       sale

·       1/4l panna   

·       50g burro 
·       20g pangrattato 

Preparazione:

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve. 
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. 
Porre il pasticcio in forno già caldo per circa 30 minuti a calore moderato. 
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato..

Riso e Patate al Forno

Ingredienti (x 4 persone):

• 3/4 patate di media grandezza;
• 2 cipolle;
• una scodella di riso;
• Parmigiano Grattugiato;
• Olio di Oliva;
• Sale q.b.

Preparazione:

Si lavano le patate e si sbucciano. Si prende una teglia antiaderente e si prepara un primo strato tagliando a dadini un pò di patate e disponendole sul fondo della teglia, evitando di sovrapporle le une alle altre e fino a che il fondo della teglia non è completamente coperto. Si aggiunge un pochino di sale, le cipolle tagliate a pezzetti (anche qui fare attenzione a quante se ne aggiungono; non occorre fare uno strato di cipolle, ma piuttosto aggiungere un pò di pezzetti qua e là, senza esagerare troppo...dipende dai gusti) e si spolvera il tutto con il parmigiano coprendo per intero la superficie. Si aggiunge il riso facendo in modo di coprire il tutto.

Si passa ora alla preparazione del secondo strato passando nuovamente le cipolle e il parmigiano come fatto in precedenza.

Si passa infine alla preparazione della copertura, mettendo questa volta uno strato di patate tagliate a rondelle di media dimensione e ricoprendo nuovamente con un pò di parmigiano.

Nelle fessure che rimarranno scoperte tra una rondella e l'altra, si inserisce un pochino di olio di oliva per dare un pò di sapore (attenzione a non esagerare troppo) e infine, dalla parte del bordo (per non rovinare la composizione) si aggiunge l'acqua a filo che servirà per far cuocere il riso. Si mette in forno elettrico a 200° e si tiene per circa 30/40 minuti e comunque fino a che non si è dorata la crosticina sulla parte superiore.

Gateaux di Patate

Ingredienti (x 4 persone):

• 5 o 6 patate di media grandezza;
• 150 gr. di mortadella;
• 1 uovo;
• 50 gr. di Parmigiano Grattugiato;
• 1 mozzarella media;
• pangrattato;
• 3/4 cucchiai di latte;
• burro;
• sale q.b.

Preparazione:

Lessare le patate mettendole in abbondante acqua fredda (fino a coprirle per qualche cm in più oltre le patate) e portando ad ebollizione. (NB.Per controllare la cottura, infilare ogni tanto la punta di un coltello al loro interno; se sono cotte la punta scorre facilmente, inoltre quando la cottura delle patate è ultimata la buccia si spacca da sola).

Quando le patate sono cotte, si schiacciano in una insalatiera e si condiscono con un pochino di sale. Si aggiunge la mortadella tagliata in piccoli pezzi (oppure si può decidere di alternare una parte di sformato con delle fettine di mortadella e un'altra parte di essa si può aggiungere all'impasto), il parmigiano, la mozzarella a dadini e l'uovo. Si amalgama il tutto con la forchetta e in ultimo si aggiungono 3/4 cucchiai di latte e si amalgama nuovamente fino a rendere l'impasto omogeneo e soffice ma ATTENZIONE non troppo liquido.

Si sistema il tutto in una teglia antiaderente (o leggermente imburrata) si livella la superficie e si cosparge con un poco di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Si inforna a 170° e quando si forma la crosticina dorata si toglie dal forno.

Anche qui, come negli altri piatti, si consiglia di far intiepidire leggermente prima di servire per fare in modo che il composto si compatti un pochino di più.