Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

·       1kg patate

·       100g salsiccia

·       200g fontina

·       50g parmigiano grattuggiato 

·       2 uova

·       1 albume  

·       sale

·       1/4l panna   

·       50g burro 
·       20g pangrattato 

Preparazione:

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve. 
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. 
Porre il pasticcio in forno già caldo per circa 30 minuti a calore moderato. 
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato..

Petti di pollo alla valdostana

Ingredienti (x4 persone):

• 600gr di petti di pollo a fette
• 120gr di prosciutto cotto
• 60gr di fontina a fette
• 2 uova
• 200gr di burro
• pangrattato
• sale

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale in una terrina quindi immergervi le fettine e passarle poi nel pangrattato.

Sciogliere il burro in una padella e friggervi le fettine da entrambe le parti.

Disporle su una teglia e poggiare su ogni fetta di carne una di prosciutto e una di fontina, passarle poi sotto il grill del forno per 2 minuti.

Gnocco integrale con formaggio e prosciutto cotto

Ingredienti (x 4 persone):

PER LA PASTA

• 150gr di farina integrale
• 350gr di farina bianca 00
• 250ml di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole (o ex.v.)
• 1 cucchiaio di miele
• sale q.b.

PER IL RIPIENO

• 100 gr di fontina o scamorza
• 100 gr di prosciutto cotto

Preparazione:

Su un piano di lavoro unire la farina integrale a quella bianca 00,  il lievito sciolto nell'acqua, il miele, 2 cucchiaini di sale, l'olio e  il latte tiepido.

Impastare a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo e pitttosto elastico.

Formare una palla, incidendola a croce con un coltello e lasciarla riposare coperta con uno strofinaccio per almeno 2 ore.

Dividere l'impasto in due parti e con il mattarello creare due dischi dello spessore di 1,5cm. Mettere un foglio di carta da forno su una placca da forno e disporre il primo disco di pasta.

Coprire con prosciutto e formaggio tagliato a dadini; mettere l'altro disco di pasta e chiudere bene i bordi pressando con le dita per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.

Incidere con un coltello la superficie in modo da creare una griglia.

Infornare per 40 min a 180°.

Servire a pezzetti, caldo o tiepido.