Petto di pollo ubriaco

Ingredienti (x4 persone):

• 600gr di petto di pollo
• 50gr di burro
• salvia
• prezzemolo tritato
• vino bianco secco
• sale

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili il petto di pollo.

Mettere il burro con la salvia in una padella e farli fondere.

Aggiungere le fettine, salarle e cuocerle per qualche minuto.

Sfumare con vino bianco (circa 1/3 di bicchiere da tavola) fare evaporare e servire le fettine cosparse di prezzemolo.

Petti di pollo alla valdostana

Ingredienti (x4 persone):

• 600gr di petti di pollo a fette
• 120gr di prosciutto cotto
• 60gr di fontina a fette
• 2 uova
• 200gr di burro
• pangrattato
• sale

Preparazione:

Sbattere le uova con un pizzico di sale in una terrina quindi immergervi le fettine e passarle poi nel pangrattato.

Sciogliere il burro in una padella e friggervi le fettine da entrambe le parti.

Disporle su una teglia e poggiare su ogni fetta di carne una di prosciutto e una di fontina, passarle poi sotto il grill del forno per 2 minuti.

Spaghetti deliziosi

Ingredienti (x 4 persone):

• 400gr di spaghetti
• una melanzana
• 1/2 petto di pollo già cotto
• una fetta spessa di prosciutto crudo
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 50gr di burro
• qualche fettina di mozzarella
• 200gr di polpa di pomodoro
• cipolla tritata
• 1/2 spicchio di aglio tritato
• brandy o vino bianco
• olio
• sale pepe

Preparazione:

Tagliare a fettine la melanzana, salarla e lasciarla riposare finchè avrà fatto l'acqua.

Far soffriggere un po' di cipolla e l'aglio con la metà del burro, aggiungere il petto di pollo e il prosciutto tagliato a dadini; salare, perare e far insaporire il tutto mescolando.

Spruzzare col brandy (o vino bianco), lasciar evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti e cuocere per una decina di minuti. Asciugare le fette di melanzana, tagliarle a filetti sottili e friggerle nell'olio.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla col rimanente burro e formaggio, cospargere con fettine di mozzarella, versarvi sopra metà della salsa e completare con le fettine di melanzana.

Mettere la salsa rimasta in una salsiera e servirla a parte.

Barchette di pollo

Ingredienti (x 4 persone):

• 1 confezione pasta sfoglia surgelata
• 200 g petto di pollo lessato
• 6 cucchiai maionese
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino succo di limone
• sale q.b.
• 1/2 peperone rosso arrostito e sottolio

Preparazione:

Ridurre il pollo lessato a listarelle.

Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo.

Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno.

Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle.