- 200gr di ricotta
- 200gr di zucchero
- 2 uova
- 200gr di farina
- scorza di un limone
- una bustina di lievito
- una noce di burro
- zucchero a velo
Lavorare a lungo ed energicamente la ricotta con lo zucchero, unirvi quindi i tuorli sempre continuando a mescolare, poi aggiungere la farina, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Montare gli albumi a neve soda, e quindi incorporarli con delicatezza nel composto precedentemente ottenuto. Versare il tutto in una teglia imburrata e passare in forno.
Lasciar cuocere a fuoco moderato fino a quando lo stuzzicadenti non esce pulito dall'impasto.
La torta di serve fredda spolverata di zucchero a velo.
