Zabaione

Ingredienti:

• 6 uova
• marsala secco
• 6 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Sbattere in un pentolino le uova con lo zucchero finchè non monteranno a dovere: unirvi poi pian piano il marsala in ragione di 12 mezzi gusci d'uovo.

Far cuocere a bagno-maria mescolando continuamente.

Lo zabaione è pronto quando comincia ad ispessirsi e ad aumentare di volume.