Impasto per le crepes

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 100gr di farina
• mezzo bicchiere di latte
• un cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Aprire le uova e mescolarle bene insieme al latte, all'olio d'oliva e ad un pizzico di sale.
Sbattere il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità medio/alta e aggiungere piano la farina, continuando a mescolare. In mancanza dello sbattitore elettrico, è possibile utilizzare una frusta a mano.
Continuare a mescolare fino ad incorporare lentamente tutta la farina e fino a che il composto sia abbastanza omogeneo e nè troppo duro, nè troppo liquido.
Per verificarlo, si può prenderlo con un cucchiaio e se scende lentamente ed in maniera fluida, l'impasto può essere utilizzato. E' possibile riporre per un po' di tempo il composto preparato in frigorifero ed utilizzarlo successivamente (1h/2h) in modo da farlo rapprendere ulteriormente.

Preparare successivamente una piastra antiaderente imburrandola leggermente e mantenerla sempre ben calda durante la preparazione successiva delle crepes.

Prendere un cucchiaio di impasto precedentemente preparato e versarlo sulla piastra, stendendolo con movimento rotatorio partendo dal centro verso l'esterno. Appena l'impasto comincia ad addensarsi (dopo qualche secondo), girarlo velocemente con l'aiuto di una paletta e lasciarlo qualche altro secondo per cuocerlo su entrambi i lati.

Le prime crepes potranno essere un po' morbide, data la presenza del burro sulla piastra, ma le successive dovrebbero venire con un bel colore dorato e della consistenza giusta.

Una volta pronte, si possono condire sia con ripieno dolce (nutella, crema, gelato, etc.) sia con ripieno salato (prosciutto e mozzarella, funghi, gamberetti etc.).

Ciambelline fritte

Ingredienti:

• 4 uova
• 100gr di zucchero
• 1 bicchierino di liquore
• vaniglia
• cannella
• farina
• olio per friggere

Preparazione:

In una terrina mescolare le uova lo zucchero e il liquore profumando con un pizzico di vaniglia e uno di cannella. Sempre mescolando, incorporare pian piano tanta farina bianca q.b. ad ottenere una pasta simile a quella del pane.

Foggiare questa pasta in rotolini sottili e quindi unire ciascuno di essi alle estremità in modo da formare delle ciambelline.

Le ciambelline vanno gettate a friggere in olio bollente, tolte dalla padella a metà cottura, incise superiormente tutto intorno e di nuovo immerse nell'olio fino a dorare.

Si depongono poi sulla carta assorbente e si consumano sia calde che fredde.

Dolce del compleanno

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 50gr di fecola
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• una bustina di lievito
• vaniglia
• qualche nocciola
• zucchero a velo

Preparazione:

Lavorare con la spatola il burro e lo zucchero insaporiti da un pizzico di vaniglia, poi aggiungervi uno alla volta i tuorli e le uova intere. Continuando a mescolare lentamente far cadere a pioggia farina e fecola setacciate insieme al lievito e continuare la lavorazione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare una tortiera e spolverizzarla con le nocciole finemente tritate.

Versarvi l'impasto e passare in forno caldo lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Sformare quando è freddo, cospargere con zucchero a velo e decorare con le candeline.