Farfalle zucchine e zafferano

Ingredienti (x 4 persone):

• 4-5 zucchine
• 2 bustine zafferano
• 400 g farfalle
• 1 bicchiere latte (o panna)
• 1 cucchiaio cipolla tritata
• poco olio d'oliva

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e fate rosolare bene.

Aggiungete poi il latte (o la panna se preferite) e non appena comincia il bollore, lo zafferano.

Cuocere la pasta e nel frattempo far rapprendere delicatamente la salsa.

A cottura ultimata, saltare in padella con la salsa e il parmigiano.

Servire subito.