- 500gr fettine di vitello tagliate sottili
- 200gr di macinato
- 80gr mortadella
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 80gr di parmigiano
- 100gr pane in cassetta ammorbidito nel latte
- noce moscata, sale e pepe, farina q.b.
- 30gr di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 4 foglie di salvia
- 1 bicchiere di brodo
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparare il ripieno dei rotolini messicani unendo tra loro il macinato, il pane bagnato nel latte, le uova, la mortadella fatta a pezzetti ed il parmigiano. Salare e pepare secondo i gusti.
Formare con le fettine di vitello dei piccoli involtini, inserendo al loro interno il ripieno appena composto.
Far imbiondire il burro con l'olio e unire i rotolini leggermente infarinati, facendoli rosolare con la salvia. Sfumare infine con il vino bianco e con un pizzico di farina e finire la cottura facendo assorbire il brodo.
Servire caldo o tiepido.
