Uova nei panini

Ingredienti (x4 persone):

·         4 uova

·         4 panini al latte

·         2 fette Prosciutto cotto affumicato (50gr)

·         50 gr di emmental

·         2 cucchiai di burro (20gr)

·         1 rametto di prezzemolo

·         1 spolverata di pepe

·         1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Dividere ogni fetta di prosciutto in 2 parti e il formaggio a dadini di 1/2cm. Tagliare la calotta superiore dei panini e togliere la parte della mollica interna. Adagiare all’interno di ciascun panino mezza fetta di prosciutto e disporre sopra due dadini di formaggio.

Scaldare il forno a 180°, ungere di burro un tegamino antiaderente (di circa 10cm di diametro), portarlo sul fuoco e sgusciarvi dentro delicatamente un uovo. Cuocere tre minuti, salare e pepare. Raccogliere l’uovo facendolo scivolare nella cavità del panino. Attenzione a fare il tutto con delicatezza, aiutandovi con una paletta per non far rompere l’uovo.

Fare lo stesso con le altre.

Mettere poi vicino al tuorlo in ogni panino qualche dadino dell’emmental rimasto e appoggiare i panini sulla placca da forno, infornando per circa 30 secondi. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.

Farfalle con frittata

Ingredienti (x4persone):

·         320gr di farfalle

·         300gr di piselli surgelati

·         3 uova

·         5 cucchiai di grana grattugiato

·         1 cucchiaio di farina (10gr)

·         1 cucchiaio di latte

·         ½ cipolla

·         50gr di pancetta

·         5 cucchiai di olio di oliva

·         1 noce moscata grattugiata

·         1 rametto di prezzemolo

·         1 spolverata di pepe

·         3 cucchiai di sale grosso

·         2 pizzichi di sale fino

Preparazione:

Preparare la frittata sgusciando le uova in una ciotola e insaporendole con una noce moscata, sale e pepe e sbattendole con una forchetta. Unire 3 cucchiai di grana, il latte e incorporare piano piano la farina, facendola cadere a pioggia e mescolando continuamente. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente di circa 20cm di diametro e versare il composto con le uova. Cuocere la frittata due minuti, voltarla con l’aiuto di un piatto e cuocerla un altro minuto sull’altro lato. Tagliarla infine a striscioline di 1cm.

Lavare e asciugare il prezzemolo, staccando e tritando le foglie. Spellare la cipolla e tritarla finemente insieme alla pancetta. Rosolare il trito con l’olio rimasto per 2 minuti in una casseruola e unire i piselli ancora surgelati. Insaporire 8 minuti e salare.

Portare a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Cuocere le farfalle 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolare e condire con i piselli e la frittata. Spolverizzare infine con il grana rimasto, il prezzemolo tritato e servire.