Ciambelline fritte

Ingredienti:

• 4 uova
• 100gr di zucchero
• 1 bicchierino di liquore
• vaniglia
• cannella
• farina
• olio per friggere

Preparazione:

In una terrina mescolare le uova lo zucchero e il liquore profumando con un pizzico di vaniglia e uno di cannella. Sempre mescolando, incorporare pian piano tanta farina bianca q.b. ad ottenere una pasta simile a quella del pane.

Foggiare questa pasta in rotolini sottili e quindi unire ciascuno di essi alle estremità in modo da formare delle ciambelline.

Le ciambelline vanno gettate a friggere in olio bollente, tolte dalla padella a metà cottura, incise superiormente tutto intorno e di nuovo immerse nell'olio fino a dorare.

Si depongono poi sulla carta assorbente e si consumano sia calde che fredde.

Dolce del compleanno

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 50gr di fecola
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• una bustina di lievito
• vaniglia
• qualche nocciola
• zucchero a velo

Preparazione:

Lavorare con la spatola il burro e lo zucchero insaporiti da un pizzico di vaniglia, poi aggiungervi uno alla volta i tuorli e le uova intere. Continuando a mescolare lentamente far cadere a pioggia farina e fecola setacciate insieme al lievito e continuare la lavorazione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare una tortiera e spolverizzarla con le nocciole finemente tritate.

Versarvi l'impasto e passare in forno caldo lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Sformare quando è freddo, cospargere con zucchero a velo e decorare con le candeline.

Crepes suzette a modo mio

Ingredienti:

• 130gr di farina
• 50gr di zucchero
• 2 uova
• 40gr di burro
• 3dl di latte
• sale
• un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 90gr di burro
• 8 zollette di zucchero strofinate su buccia d'arancia
• 8 zollette di zucchero strofinate su buccia di limone
• 4 arance
• 4 fettine di buccia d'arancia
• 4 fettine di buccia di limone
• 4 bicchierini di grand marnier
• 2 bicchierini di cognac
• 1 bicchierino e 1/2 di maraschino

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere quindi le uova e diluire il tutto con i liquori, il burro fuso e il latte freddo, rimestando a lungo con cura.

Riscaldare molto bene una padella di ferro del diametro di circa 15/18 cm e imburrare leggermente il fondo. Con un mestolino, e sempre con lo stesso, versare il preparato nella padella facendola ondeggiare in modo che si stenda regolarmente. Cuocere a fuoco vivo per 1 minuto e poi girare la crepe, se possibile facendola saltare, in modo che cuocia anche dall'altra parte.

Per preparare la crema amalgamare le zollette di zucchero con 90gr di burro ammorbidito e, dopo aver lasciato riposare per 20min, aggiungere il succo delle arance. In tavola, nell'apposita padella munita di fornelletto, far imbiondire un cucchiaio di zucchero con le fettine di buccia di limone e di arancia: versare poi un po' del composto precedentemente preparato e portare a ebollizione.

Deporre ora le crepes ripiegate in 4 nella padella aggiungendo via via un po' di composto e un po' di liquore lasciando che si riscaldino a dovere prima di servire.

Volendo si possono aspergere con un cucchiaino di cognac intiepidito, al quale poi verrà dato fuoco per ottenere il classico servizio flambè.