Risotto Piselli E Asparagi

Ingredienti (x 4 persone)

• 250 G Riso
• 1 Bustina Zafferano
• 300 G Piselli Sgranati O Surgelati
• 200 G Punte Di Asparagi
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 100 Cl Brodo
• 1/2 Cipolla
• 60 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano q.b.

Preparazione:

Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti.

Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti.

Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo.

Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.