Trenette al pesto

Ingredienti (x 4 persone):

• 400gr trenette
• 50 gr basilico
• 70 gr pecorino grattugiato
• 50 gr parmigiano grattugiato
• 3 spicchi aglio
• 1 manciata pinoli
• 1 patata lessa, piccola ed opzionale

Preparazione:

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando.

Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.