Crema fritta

Ingredienti:

• 5uova
• 175gr di zucchero
• 200gr di farina
• pane grattugiato
• scorza di 1 limone
• 1lt di latte
• olio di semi
• burro

Preparazione:

Sbattere in casseruola 5 tuorli con lo zucchero e poi, sempre mescolando, incorporare la farina, la scorza di limone grattugiato e man mano il latte.

Passare sul fuoco continuando a rimestare: al primo bollore spegnere e versare la crema su tavolo di marmo unto d'olio.

Lasciar raffreddare, poi tagliare a rombi o a losanghe, impanare con dell'albume e pane grattugiato e friggere in olio e burro bollenti.

Consumare la crema fritta calda.