- per 4 persone
- 400gr di fettuccine
- 150gr di pancetta magra
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- 1/2 bicchiere di olio
- sale e pepe
Mettere in cottura la pasta. Nel frattempo, in un tegame far rosolare nell'olio la pancetta a dadini. Battere in una terrina le uova col formaggio e un pizzico di sale e pepe.
Scolare le fettuccine al dente, versarle nel tegame, versarvi sopra lo sbattuto di uova e mescolare velocemente. Togliere dal fuoco quando l'uovo comincia a rapprendersi.
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