Toast di melanzane

Ingredienti (x4 persone):

• 8 fette di melanzane alla grigia
• 8 fette di mozzarella
• 2 pomodori
• 4 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• basilico
• olio
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliare i pomodori a fette, lavare e sfilettare le acciughe.

Disporre su una teglia da forno 4 fette di melanzane appoggiare su ognuna 2 fette di pomodoro, 2 di mozzarella, una acciuga, unire 2 foglie di basilico e un po' di origano, condire con un goccio d'olio e richiudere a sandwich con le fette di melanzane rimaste.

Passare in forno caldo per 10 minuti a 180°, irrorare con poco olio a crudo, salare pepare e servire.