Krapfen

Ingredienti:

• 300gr di farina
• 80gr di burro
• 80gr di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 30gr di lievito di birra
• latte
• marmellata (o crema pasticcera)
• rum
• zucchero vanigliato
• olio per friggere

Preparazione:

Impastare in una terrina il lievito di birra, dopo averlo sciolto in acqua tiepida, con un po' di farina e un cucchiaio di zucchero. Lasciar lievitare.

Disporre poi la farina a fontana sulla spianatoia, unirvi l'uovo e i tuorli, 80gr di burro sciolto, lo zucchero, il rum, la pasta lievitata e impastare aggiungendo man mano il latte necessario ad ottenere un composto appena consistente.

Metterlo a lievitare finchè non raggiunge il doppio del suo volume, poi stendere la pasta e spianarla ad un dito di spessore.

Tagliare la pasta a forma di dischi; unirli a due a due dopo aver inserito una puntina di marmellata (o crema pasticcera).

Premere bene gli orli dei dischi perchè si attacchino.

Lasciarli lievitare ancora coperti da un tovagliolo infarinato.

Dopo circa 30min friggerli in olio abbondante a fuoco moderato.

Servirli caldi cosparsi di zucchero vanigliato.