- 4 cuori di carciofi
- 1/2 bicchiere d'aceto
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50gr di parmigiano
- sale e pepe
Immergere per 5 min i cuori di carciofo in una ciotola con aceto ed acqua, quindi tagliarli a fettine sottilissime e metterli su un piatto.
Preparare una salsina mettendo in una terrina una presa di sale, una piccola macinata di pepe ed emulsionare col succo di limone: aggiungere l'olio e sbattere con una forchetta amalgamando bene il tutto. Tagliare il parmigiano a scaglie e metterlo sui carciofi conditi con la salsina.
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