Risotto al picchio

Ingredienti (x 4 persone):

• 300gr di riso
• 200gr di gamberetti
• 25gr di funghi secchi
• una carota
• 2 gambi di sedano
• 1/2cipolla
• 60gr di burro
• 3 cucchiai d'olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• sale e pepe
• brodo di dado

Preparazione:

Soffriggere nel burro ed olio la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungere i funghi e dopo alcuni minuti versare i gamberetti sgusciati rimestando il tutto continuamente.

Aggiungere il riso e subito dopo il vino e continuare la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo.

 Servire caldo e cospargere di prezzemolo tritato e fiocchetti di burro.