Polpettine ai piselli e prosciutto

Ingredienti (x4 persone):

·         300g macinato di maiale 

·         100g prosciutto crudo 

·         750g passato di pomodoro
·         1 lattina piselli fini

·         1 uovo

·         pangrattato

·         sale
·         farina 
·         prezzemolo
·         paprika dolce 
·        vino bianco
·        cipolla

Preparazione:

Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina (io uso la margarina perché è più leggera), aggiungete una spruzzata di paprika dolce e, quando la cipolla è brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. 
Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. 
Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. 
Mettete il prosciutto nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell'ordine il prezzemolo, l'uovo e il pane grattato.
Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono più grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura.
Attenzione a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure. 

Patate e wurstel

Ingredienti (x4 persone):

·         4 wurstel

·         500g patate

·        capperi 

·         origano 

·         prezzemolo

·         olio 

·         sale
·         aceto
·         pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, farle raffreddare, tagliarle a pezzi e metterle in un'insalatiera. 
Lessare i wurstel, tagliarli a rondelle e unirli alle patate. 
Condire con olio, aceto, sale e pepe, cospargere di origano, capperi e prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

·       1kg patate

·       100g salsiccia

·       200g fontina

·       50g parmigiano grattuggiato 

·       2 uova

·       1 albume  

·       sale

·       1/4l panna   

·       50g burro 
·       20g pangrattato 

Preparazione:

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve. 
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. 
Porre il pasticcio in forno già caldo per circa 30 minuti a calore moderato. 
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato..

Lasagne di zucchine

Ingredienti (x6 persone):

·         2 cucchiaini olio extravergine d'oliva

·         1 cipolla gialla media tritata 

·         2 cucchiaini aglio tritato

·         240cc passata di pomodoro

·         3 cucchiai basilico fresco tritato
·         800g zucchine (5 di media grandezza)  

·         1 albume leggermente battuto
·         50g pangrattato

·         pepe nero a piacere 

·         340g ricotta
·         3 cucchiai prezzemolo tritato

·         30g parmigiano grattugiato 

·         80g mozzarella tagliuzzata

Preparazione:

Tagliate le zucchine per il lungo a fette di 0.5 cm di spessore.

In una casseruola grande dal fondo pesante, scaldate l'olio a fuoco medio e saltatevi la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Togliete dal fuoco la casseruola e mettetela da parte.

Riscaldate il forno a 220'. Rivestite una teglia con carta da forno. Disponetevi in un singolo strato le fette di zucchina. Spennellate i lati rivolti verso l'alto con un cucchiaio circa d'albume, poi cospargete uniformemente le fette con il pangrattato ed il pepe.

Infornate per 20 minuti o finché le zucchine saranno dorate, croccanti e tenere alla forchetta. Togliete la teglia dal forno e mettetela da parte finché sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata. Riducete la temperatura del forno a 180'. In una terrina media, mescolate la ricotta, l'albume rimasto, il prezzemolo e tre cucchiai di parmigiano.

Ungete una teglia da forno di 27 cm x 17 x 5. Distribuite uniformemente un terzo della salsa di pomodoro e basilico nella teglia. Sistematevi sopra metà delle zucchine in un singolo strato, tagliandone le estremità per adattarle alla teglia se necessario. Distribuite uniformemente il composto di ricotta sopra alle zucchine. Cospargete con 30 g. di mozzarella, poi metà della salsa di pomodoro rimasta, poi un altro strato di zucchine, la restante salsa, la mozzarella ed infine il parmigiano.

Infornate per 35--45 minuti. Nel caso la superficie delle lasagne dovesse indorarsi troppo rapidamente, coprite la teglia con carta d'alluminio, senza toccare il formaggio.

Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.

Finocchi al prosciutto

Ingredienti (x4 persone):

·        4 finocchi 

·        8 fettine prosciutto crudo

·         50g burro

·         1 cucchiaio prezzemolo tritato 

·         3 cucchiai grana grattugiato

·         sale

Preparazione:

Far cuocere per circa 15 minuti in acqua bollente salata i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli, adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il grana e il prezzemolo, irrorare con il burro fuso e far cuocere in forno caldo per circa 10 minuti.

Costolette con piselli

Ingredienti (x4 persone):

·         4 costolette disossate

·         750g piselli novelli surgelati

·         100g burro

·         1 uovo

·         1 tazzina salsa di pomodoro

·         pangrattato

·         sale

Preparazione:

Appiattire le costolette con il batticarne, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle da entrambi i lati nel burro spumeggiante.
Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli scongelati e far cuocere per circa 45 minuti versando, se necessario, un po' d'acqua.

Carciofi fantasia

Ingredienti (x4 persone):

·         8 carciofi

·         150g pisellini

·        100g pancetta

·        1/2 cipolla

·        1 spicchio aglio 

·         prezzemolo tritato

·         pangrattato e e grana grattugiato

·        1 limone
·        olio e sale qb

Preparazione:

Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone. 
Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda. 
Salare e cuocere per 15'. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati. 
Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40'.

Bistecche di soia con cipolla e peperone

Ingredienti (x4 persone):

·         6-8 bistecche di soia

·         2 peperoni gialli (o rossi)

·         3/4 cipolle medie

·         olio, sale, pepe qb

Preparazione:

Dopo aver idratato le bistecche tagliatele a metà orizzontalmente. Pulite, lavate e tagliate a spicchi i peperoni e le cipolle, fateli ammorbidire in un tegame con olio di oliva, salate e pepate, quindi posatevi sopra le bistecche. 
Portate a cottura girando di tanto in tanto e avendo l'accortezza di coprire sempre le bistecche con il peperone e la cipolla per renderle più saporite.

Raviolini gamberetti e spinaci

Ingredienti (x3 persone):

·         Ravioli 250gr

·         Spinaci 300gr

·         Gamberetti sgusciati 150gr

·         Panna 1 conf

·         Cipolla 50gr
·         Parmigiano 50gr

·         Burro 50gr

·         Olio di oliva qb

·         Sale e pepe

Preparazione:

Riscaldare la padella con un po' di burro, aggiungere la cipolla tritata finemente, imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Unire le foglie di spinaci e far ammorbidire, tenendo in caldo.

Prendere un'altra padella e riscaldare con olio d'oliva, gamberetti e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere dunque i raviolini, unire con la panna e spolverare con un po' di parmigiano, fino a che la panna non raggiunge una certa consistenza.

Servire infine su un piatto caldo, mettendo i raviolini sugli spinaci preparati precedentemente.

Uova nei panini

Ingredienti (x4 persone):

·         4 uova

·         4 panini al latte

·         2 fette Prosciutto cotto affumicato (50gr)

·         50 gr di emmental

·         2 cucchiai di burro (20gr)

·         1 rametto di prezzemolo

·         1 spolverata di pepe

·         1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Dividere ogni fetta di prosciutto in 2 parti e il formaggio a dadini di 1/2cm. Tagliare la calotta superiore dei panini e togliere la parte della mollica interna. Adagiare all’interno di ciascun panino mezza fetta di prosciutto e disporre sopra due dadini di formaggio.

Scaldare il forno a 180°, ungere di burro un tegamino antiaderente (di circa 10cm di diametro), portarlo sul fuoco e sgusciarvi dentro delicatamente un uovo. Cuocere tre minuti, salare e pepare. Raccogliere l’uovo facendolo scivolare nella cavità del panino. Attenzione a fare il tutto con delicatezza, aiutandovi con una paletta per non far rompere l’uovo.

Fare lo stesso con le altre.

Mettere poi vicino al tuorlo in ogni panino qualche dadino dell’emmental rimasto e appoggiare i panini sulla placca da forno, infornando per circa 30 secondi. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.

Farfalle con frittata

Ingredienti (x4persone):

·         320gr di farfalle

·         300gr di piselli surgelati

·         3 uova

·         5 cucchiai di grana grattugiato

·         1 cucchiaio di farina (10gr)

·         1 cucchiaio di latte

·         ½ cipolla

·         50gr di pancetta

·         5 cucchiai di olio di oliva

·         1 noce moscata grattugiata

·         1 rametto di prezzemolo

·         1 spolverata di pepe

·         3 cucchiai di sale grosso

·         2 pizzichi di sale fino

Preparazione:

Preparare la frittata sgusciando le uova in una ciotola e insaporendole con una noce moscata, sale e pepe e sbattendole con una forchetta. Unire 3 cucchiai di grana, il latte e incorporare piano piano la farina, facendola cadere a pioggia e mescolando continuamente. Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente di circa 20cm di diametro e versare il composto con le uova. Cuocere la frittata due minuti, voltarla con l’aiuto di un piatto e cuocerla un altro minuto sull’altro lato. Tagliarla infine a striscioline di 1cm.

Lavare e asciugare il prezzemolo, staccando e tritando le foglie. Spellare la cipolla e tritarla finemente insieme alla pancetta. Rosolare il trito con l’olio rimasto per 2 minuti in una casseruola e unire i piselli ancora surgelati. Insaporire 8 minuti e salare.

Portare a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Cuocere le farfalle 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolare e condire con i piselli e la frittata. Spolverizzare infine con il grana rimasto, il prezzemolo tritato e servire.

Farfalle con asparagi e gamberetti

Ingredienti (x2persone):

·         140gr di farfalle

·         200gr di gamberetti

·         1 bicchierino di brandy

·         100gr di punte di asparagi surgelate

·         2 rametti di prezzemolo

·         1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

·         ½ cucchiaino di dado vegetale granulare

·         1 bustina di zafferano

·         3 cucchiai di burro (30gr)

·         1 spolverata di pepe

·         1,5 cucchiai di sale grosso

·         1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Preparare i gamberetti staccando le teste dalle code e sciacquandoli in acqua fredda. Tagliare i gusci delle code dei gamberetti dalla parte del dorso con le forbici.

Estrarre le code delicatamente e tenere da parte i gusci. Eliminare infine il filetto nero dalle code con una pinzetta. Per fare prima è possibile anche acquistare le code di gamberetti surgelati e puliti, metterli in un tegame e cuocerli per circa 5minuti.

Accendere successivamente il forno a 220°. Rivestire una placca con un pezzo di carta da forno bagnato e strizzato e allargare la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato. Ritagliarla con uno stampino a forma di cuore a pezzetti di circa 4cm di lunghezza. Bucherellare la superficie della sfoglia con uno spiedino o con le punte di una forchetta. Disporre poi i cuori di pasta sfoglia sulla placca e spennellarli con il tuorlo sbattuto. Infornare e cuocere per circa 15minuti. Tenere i cuori di pasta sfoglia in forno spento fino al momento di servirli per tenerli in caldo.

Mentre si cuoce la sfoglia, lavare e asciugare i rametti di prezzemolo e tritare le fogli di un rametto.

Mettere le punte di asparagi ancora surgelate e il dado in un tegame, bagnare con un bicchiere di acqua bollente e cuocere a tegame coperto a fuoco basso per circa 7minuti. Scolare dunque le punte di asparagi con un mestolo forato e tenerle in caldo.

Sciogliere il burro in una padella e rosolarvi 2 minuti le teste e i gusci dei gamberetti. Bagnare con il brandy e lasciar evaporare 3 minuti. Unire il fondo di cottura degli asparagi, sciogliere insieme il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Eliminare teste e gusci con il mestolo forato e cuocere le code dei gamberetti per un minuto nella padella. Salare e pepare, unire gli asparagi e insaporire per una 30ina di secondi. Completare con il trito di prezzemolo.

Lessare la posta portando a bollore 2 litri di acqua salata con il sale grosso.

Sciogliere lo zafferano e lessare la pasta secondo quanto indicato sulla confezione (circa 10min). Scolare la pasta un po’ umida e versare le farfalle nella padella del condimento, insaporendo per una 30ina di secondi.

Mettere la pasta su di un piatto di portata, decorare con le foglie intere di prezzemolo e circondare la preparazione con i cuori di pasta sfoglia e, volendo, anche con delle teste dei gamberetti.

Servire ben caldo.

Gnocchetti colorati

Ingredienti:

• 1Kg patate
• 250gr di farina
• 200gr spinaci
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di grana grattuggiato
• 40gr di burro
• 5 cucchiai di sale grosso
• 2 pizzichi di sale fino
• 30gr di farina per la lavorazione

Preparazione:

Spazzolare le patate per bene sotto l'acqua corrente e metterle in una pentola coperte di acqua fredda.
Portare l'acqua a bollore e cuocere per circa 25min a fuoco basso.
Salare quasi a fine cottura con un cucchiaio di sale grosso.
Scolare le patate, sbucciarle e ridurle in purè con l'aiuto di una forchetta o uno schiacciapatate.
Mettere gli spinaci lavati in un tegame, salare con un pizzico di sale e cuocere a fuoco alto per 5min mescolandoli continuamente.
Strizzarli infine e tritarli finemente con un coltello o la mezzaluna e lasciarli asciugare altri 5min in un tegame a fuoco medio.
Mescolare in un tegamino il concentrato con la passata di pomodoro e cuocere il composto a fuoco medio per circa 5min.

Per la preparazione degli impasti, mettere il purè di patate in una ciotola e amalgamare l'uovo sbattuto con una forchetta. Dividere poi l'impasto in 4 ciotole diverse.
In una ciotola aggiungere e mescolare il trito di spinaci.
In un'altra ciotola unire il passato di pomodoro e mescolare.
Nella terza ciotola, unire il passato di patate con il latte e lo zafferano.
Salare infine con sale fino la purea lasciata nella quarta ciotola.
Aggiungere infine un quarto della farina in ogni ciotola e lavorare velocemente gli impasti.

Per la preparazione degli gnocchi, portare a bollore una pentola con 5 litri di acqua salata con il sale grosso rimasto. Trasferire i composti su un piano di lavoro infarinato e formare dei rotolini di circa 2cm di diamentro. Se dovessero risultare troppo molli, è sufficiente aggiungere un pochino più di farina, incorporandola nell'impasto.
Tagliare i rotolini a tocchetti lunghi circa 2cm e premere con il dito ogni tocchetto sui denti di una forchetta.

Cuocere gli gnocchi 2min circa in acqua bollente. Un po' per volta e scolandoli non appena vengono a galla, appoggiandoli nei piatti singoli.
Sciogliere il burro due minuti e poi spolverizzare gli gnocchi con il grana e irrorare con il burro fuso.

Servire subito.

Per fare prima nella preparazione delle verdure, è possibile utilizzare gli spinaci surgelati invece di quelli freschi.

Impasto per le crepes

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 100gr di farina
• mezzo bicchiere di latte
• un cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Aprire le uova e mescolarle bene insieme al latte, all'olio d'oliva e ad un pizzico di sale.
Sbattere il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità medio/alta e aggiungere piano la farina, continuando a mescolare. In mancanza dello sbattitore elettrico, è possibile utilizzare una frusta a mano.
Continuare a mescolare fino ad incorporare lentamente tutta la farina e fino a che il composto sia abbastanza omogeneo e nè troppo duro, nè troppo liquido.
Per verificarlo, si può prenderlo con un cucchiaio e se scende lentamente ed in maniera fluida, l'impasto può essere utilizzato. E' possibile riporre per un po' di tempo il composto preparato in frigorifero ed utilizzarlo successivamente (1h/2h) in modo da farlo rapprendere ulteriormente.

Preparare successivamente una piastra antiaderente imburrandola leggermente e mantenerla sempre ben calda durante la preparazione successiva delle crepes.

Prendere un cucchiaio di impasto precedentemente preparato e versarlo sulla piastra, stendendolo con movimento rotatorio partendo dal centro verso l'esterno. Appena l'impasto comincia ad addensarsi (dopo qualche secondo), girarlo velocemente con l'aiuto di una paletta e lasciarlo qualche altro secondo per cuocerlo su entrambi i lati.

Le prime crepes potranno essere un po' morbide, data la presenza del burro sulla piastra, ma le successive dovrebbero venire con un bel colore dorato e della consistenza giusta.

Una volta pronte, si possono condire sia con ripieno dolce (nutella, crema, gelato, etc.) sia con ripieno salato (prosciutto e mozzarella, funghi, gamberetti etc.).

Ciambelline fritte

Ingredienti:

• 4 uova
• 100gr di zucchero
• 1 bicchierino di liquore
• vaniglia
• cannella
• farina
• olio per friggere

Preparazione:

In una terrina mescolare le uova lo zucchero e il liquore profumando con un pizzico di vaniglia e uno di cannella. Sempre mescolando, incorporare pian piano tanta farina bianca q.b. ad ottenere una pasta simile a quella del pane.

Foggiare questa pasta in rotolini sottili e quindi unire ciascuno di essi alle estremità in modo da formare delle ciambelline.

Le ciambelline vanno gettate a friggere in olio bollente, tolte dalla padella a metà cottura, incise superiormente tutto intorno e di nuovo immerse nell'olio fino a dorare.

Si depongono poi sulla carta assorbente e si consumano sia calde che fredde.

Dolce del compleanno

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 50gr di fecola
• 100gr di zucchero
• 100gr di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• una bustina di lievito
• vaniglia
• qualche nocciola
• zucchero a velo

Preparazione:

Lavorare con la spatola il burro e lo zucchero insaporiti da un pizzico di vaniglia, poi aggiungervi uno alla volta i tuorli e le uova intere. Continuando a mescolare lentamente far cadere a pioggia farina e fecola setacciate insieme al lievito e continuare la lavorazione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrare una tortiera e spolverizzarla con le nocciole finemente tritate.

Versarvi l'impasto e passare in forno caldo lasciando cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Sformare quando è freddo, cospargere con zucchero a velo e decorare con le candeline.

Crepes suzette a modo mio

Ingredienti:

• 130gr di farina
• 50gr di zucchero
• 2 uova
• 40gr di burro
• 3dl di latte
• sale
• un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 90gr di burro
• 8 zollette di zucchero strofinate su buccia d'arancia
• 8 zollette di zucchero strofinate su buccia di limone
• 4 arance
• 4 fettine di buccia d'arancia
• 4 fettine di buccia di limone
• 4 bicchierini di grand marnier
• 2 bicchierini di cognac
• 1 bicchierino e 1/2 di maraschino

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere quindi le uova e diluire il tutto con i liquori, il burro fuso e il latte freddo, rimestando a lungo con cura.

Riscaldare molto bene una padella di ferro del diametro di circa 15/18 cm e imburrare leggermente il fondo. Con un mestolino, e sempre con lo stesso, versare il preparato nella padella facendola ondeggiare in modo che si stenda regolarmente. Cuocere a fuoco vivo per 1 minuto e poi girare la crepe, se possibile facendola saltare, in modo che cuocia anche dall'altra parte.

Per preparare la crema amalgamare le zollette di zucchero con 90gr di burro ammorbidito e, dopo aver lasciato riposare per 20min, aggiungere il succo delle arance. In tavola, nell'apposita padella munita di fornelletto, far imbiondire un cucchiaio di zucchero con le fettine di buccia di limone e di arancia: versare poi un po' del composto precedentemente preparato e portare a ebollizione.

Deporre ora le crepes ripiegate in 4 nella padella aggiungendo via via un po' di composto e un po' di liquore lasciando che si riscaldino a dovere prima di servire.

Volendo si possono aspergere con un cucchiaino di cognac intiepidito, al quale poi verrà dato fuoco per ottenere il classico servizio flambè.

Torta alla panna

Ingredienti:

• 150gr di farina
• 50gr di fecola
• 50gr di burro
• 3 uova
• una bustina di lievito
• 150gr di zucchero
• 5dl di panna
• zucchero a velo
• frutta candita

Preparazione:

Lavorare con una spatola lo zucchero e le uova, incorporandovi poi la farina, la fecola e il lievito col burro fuso. Versate il preparato in uno stampo rotondo imburrato e infarinato e passare in forno caldo lasciando cuocere per almeno 30min. Togliere il dolce dal forno e lasciar raffreddare.

Nel frattempo montare la panna con la frusta e quando il dolce sarà raffreddato tagliarlo a metà e farcirlo con essa. Ricoprire con la seconda metà e disporre su tutta la superficie dei fiocchi di panna montata.

Spolverizzare con zucchero a velo, decorare con frutta candita tagliata a cubetti e passare in frigorifero.

Torta al limone

Ingredienti:

per la pasta:

• 250gr di farina
• 125gr di burro
• sale
• acqua

per la crema:

• 3limoni
• 180gr di zucchero
• 3dl di acqua
• 60gr di farina
• 3 tuorli

per la meringa:

• 2 albumi
• 49gr di zucchero a velo
• ciliegie candite

Preparazione:

Impastare la farina, il burro, un pizzico di sale e l'acqua sufficiente ad ottenere un composto piuttosto consistente.

Tirare con il mattarello una sfoglia di circa 5mm, e con essa foderare una tortiera imburrata e infarinata; far cuocere a forno caldo dopo aver collocato sulla pasta una carta imburrata e quindi dei fagioli secchi o simili per impedirle di gonfiarsi durante la cottura.

Deve cuocere per 10 minuti a forno caldo e poi per altri 20 a forno moderato.

Nel frattempo preparare la crema. Far bollire l'acqua profumata con scorza di limone grattugiata. Intanto diluire in una tazza la farina col succo di limone e quindi aggiungere l'acqua precedentemente bollita. Versare il tutto il casseruola e portare di nuovo a bollore mescolando con cura per 5/6 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e i tuorli.

Rimestare ancora e quindi ricoprire la pasta cotta in forno. Preparare ora la meringa sbattendo a neve ben soda 2 albumi e incorporandovi poi lo zucchero a velo.

Stendere questo composto sulla crema e, volendo, decorare con ciliegie candite.

Passare di nuovo in forno caldo per qualche minuto per far dorare la meringa.

Ritirare e servire subito.

Banane al forno

Ingredienti:

• 6 banane grosse e mature
• 100gr di zucchero
• 50gr di burro
• 0,5dl di acqua
• vaniglia

Preparazione:

Pelare le banane e inciderle profondamente nel senso della lunghezza.

A parte incorporare lo zucchero al burro, lavorando con energia.

 Imburrare una teglia di pirofila, versare l'acqua e un pizzico di vaniglia, e disporre le banane l'una accanto all'altra spolverandole poi con lo zucchero a velo.

Coprire il tutto con carta oleata unta di burro e passare in forno, lasciando cuocere a fuoco moderato per almeno 20 minuti.